中國城市居民走入“生鮮家禽”消費(fèi)時(shí)代
據(jù)來自國家商務(wù)部的訊息，生鮮雞鴨已為全國各大中城市的消費(fèi)者接受，中國城市居民已經(jīng)進(jìn)入“生鮮家禽”消費(fèi)時(shí)代。
所謂生鮮雞鴨，是經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的家禽產(chǎn)品，工廠將雞鴨集中屠宰后，采用水冷、風(fēng)冷等冷卻方法，將雞鴨胴體的深層溫度迅速降至4℃左右。
（湘佳牧業(yè)現(xiàn)代化的智能預(yù)冷車間）
（湘佳牧業(yè)生鮮家禽冷鏈配送專車）
在后續(xù)的加工、儲(chǔ)存、流通以及銷售環(huán)節(jié)中，生鮮雞鴨通過全流程冷鏈配送，確保生鮮雞鴨的胴體溫度始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi)。
（湘佳生鮮家禽0℃至4℃恒溫儲(chǔ)運(yùn) 掃碼溯源）
（冰凍雞-18℃條件下儲(chǔ)存）
所謂冰凍雞鴨，是將屠宰好的雞鴨先快速降溫使其凍結(jié)，然后再放置在-18℃條件下儲(chǔ)存，這樣的雞鴨肉可保存更長(zhǎng)時(shí)間，但口感也會(huì)因此流失掉。
所以，冰凍雞鴨與生鮮雞鴨是不一樣的，不要再傻傻地分不清楚嘍！
生鮮家禽口感相比活禽并無區(qū)別
過去，中國人吃雞吃鴨喜歡現(xiàn)宰現(xiàn)殺。
隨著城鎮(zhèn)化的提速和食品安全的管控，活禽市場(chǎng)在一二線城市已經(jīng)基本取締。
（湘佳生鮮家禽自營專柜）
生鮮雞鴨經(jīng)過集中屠宰后，雞鴨的胴體將接受風(fēng)冷處理，雞鴨胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0℃—4℃，然后再將雞肉鴨肉保鮮處理和包裝。
在后續(xù)的加工、流通和零售過程中，生鮮家禽胴體溫度始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi)，保鮮時(shí)長(zhǎng)一個(gè)星期左右，這樣的生鮮家禽，口感相比活禽并無多大區(qū)別。
生鮮雞鴨營養(yǎng)好過現(xiàn)宰雞鴨
一些顧客以為，現(xiàn)宰現(xiàn)殺的雞鴨比生鮮雞鴨味道美、營養(yǎng)好，其實(shí)是顧客還不夠了解生鮮雞鴨。
（湘佳生鮮家禽產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛）
試驗(yàn)表明，生鮮雞鴨在儲(chǔ)運(yùn)銷售過程中通常保存在0℃至4℃，經(jīng)過約5至8小時(shí)的遇冷排酸后，無論是脂肪、蛋白質(zhì)的含量，還是使肉質(zhì)更具風(fēng)味的核苷酸等含量，都比剛剛宰殺的雞肉、鴨肉高。
生鮮雞鴨肉質(zhì)比現(xiàn)宰雞鴨肉質(zhì)更柔軟、有彈性，口感細(xì)膩，鮮味與香味更足，營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體消化吸收。
無論是口感還是營養(yǎng)價(jià)值，生鮮雞鴨都要優(yōu)于現(xiàn)宰雞鴨。
生鮮雞鴨比活雞活鴨更安全
眾所周知，活禽從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一旦遇到溫度、濕度等運(yùn)輸條件發(fā)生變化，容易生病感冒，引發(fā)疾病。
同時(shí)，活禽進(jìn)貨渠道很復(fù)雜，產(chǎn)品質(zhì)量難以追溯，食品安全根本無法保障。
另外，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上存放活雞活鴨，會(huì)產(chǎn)生大量糞便、羽毛，特別是現(xiàn)宰現(xiàn)殺后留下的雞毛鴨毛、雞糞鴨糞、臟水內(nèi)臟等附屬物，污染周圍環(huán)境，不僅臭烘烘的，還容易引起疾病傳播。
（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽交易環(huán)境）
生鮮雞鴨實(shí)行宰前檢疫，集中屠宰，冷鏈配送，恒溫上市，產(chǎn)品可以溯源追蹤，質(zhì)量可以得到保證。
冷鏈配送可以有效阻止微生物的生長(zhǎng)與繁殖，有利于保障食品安全，控制禽類疾病傳染。
調(diào)查顯示，大中城市67.7%的受訪者已經(jīng)喜歡上了生鮮雞鴨，20.8%的受訪者喜歡冰凍雞鴨，12.9%的受訪者認(rèn)為哪種家禽產(chǎn)品都可以。
（湘佳生鮮家禽自營專柜實(shí)況）
調(diào)查顯示，年齡分布在18至25歲和26至35歲之間的城市受訪者，更喜歡購買生鮮雞鴨。
湘佳牧業(yè)自2007年開始，就一直從事生鮮家禽的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市和超市自營。
截至目前，已在北京、上海、廣州、深圳、重慶等100多座城市的近2000家中外超市開設(shè)了“湘佳生鮮家禽自營專柜”。
湘佳生鮮家禽已經(jīng)贏得了1000多萬忠誠顧客，湘佳牧業(yè)也已經(jīng)成為名副其實(shí)的中國生鮮家禽行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。
